近日，宝应西安丰镇冬季红芽藕火热上市，为宝应的特色美食——藕粉圆子，注入了新的活力。

藕粉圆子作为宝应的一道特色美食，既可做点心，又能当菜品，一直深受广大食客的喜爱。而红芽藕作为制作藕粉圆子的优质原材料，凭借其高淀粉含量的优势脱颖而出。用红芽藕制作出的藕粉质地细腻，粘性大。

宝应全藕宴非遗传承人、国家级烹饪大师邵连云介绍说：“藕粉圆子用热水一烫、冷水一激，使它产生糊化的过程，圆子就会变得Q弹软糯，口感滑嫩有嚼劲。”内馅丰富多样，通常包含芝麻、花生、糖等食材，也有咸口味的，比如荠菜、梅菜等，也都十分受到食客的喜爱。

藕粉圆子形状圆润，在中华文化中，圆形代表着团圆、圆满。在阖家团圆的节日，如春节、中秋等制作和食用藕粉圆子，表达了人们对家庭和睦、幸福美满生活的祈愿。在这个冬季，宝应的红芽藕与藕粉圆子完美结合，成为了当地美食文化的一道亮丽风景线。