炎热的夏天会让人食欲不振，酷热难耐。人们在夏天总会把预防中暑放在第一位，而忽略了很多其他方面的威胁，比如食物中毒，也是在夏季频发的一大问题。

随着夏季气温的逐步升高，各种病原微生物开始滋生繁殖，食物容易腐烂、发霉、变质，食物中毒进入了高发期。

县人民医院营养科周秀华说，食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物，摄入后表现的非传染性疾病，宝宝或年老体弱者抵抗力差，一旦发生食物中毒会引起严重的不良后果，甚至能因此致命。

据介绍，食物中毒一般可分为细菌性食物中毒、有害动植物中毒、化学性食物中毒、真菌毒素和霉变的食品中毒，这些食物中毒潜伏期短、发病急剧，中毒后常常表现出恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化道症状，发病与食物有关，停止食用发病停止。

周秀华建议，生活中发霉的食物千万不能吃，表面上的霉菌是小，实际大量的霉菌还在食物的里面，同时霉菌产生大量的毒素在食物里扩散。其中，黄曲霉素对人体危害最大，污染的品种以大米、小麦、花生、玉米等种子为主。

夏天炎热的气候，促进了微生物污染、酶的作用和食物自身的化学反应，加速了食物腐败变质的速度，即便放在冰箱中冷藏保存，也难以保证食物不变质。

周秀华提醒大家，隔夜菜，不建议吃。老年人舍不得扔，倒掉可惜。那么，分二部分，荤菜做多了放冰箱，第二天要一定烧熟透了，再吃一次，不要反复热着吃。蔬菜不建议吃了，营养损失一大半，含亚硝酸盐超标，会引起亚硝酸盐中毒。

夏天离不开空调、冷饮和西瓜，但是降暑太暴力，也会适得其反哦。这种暴力降暑最容易引发的问题，就是暑气郁结于内，导致身体不适，影响身体健康。

周秀华建议大家在均衡膳食的基础上，吃新鲜的菜，增加凉拌菜和绿豆汤解暑，适量补水，户外工作者出汗较多补充淡盐水，补充电解质的损失。

记者：宗明