12月7日大雪，在我县有句俗话叫“小雪腌菜，大雪腌肉”。腌制食品虽然很方便，保存的时间也长，不过，腌制食品的健康隐患也不少，它一直在损害人们的身体。医生提醒广大市民，在腌制食品时，更应重视它给健康带来的隐患。

雪里蕻、咸肉、咸鱼、香肠等腌制品味道浓郁、口感较好，且保质期长，方便运输，受到很多市民的亲睐。

县中医院主治医师万荣介绍，腌制食品中可能会含有一些益生菌群，所以适当食用对于提高身体免疫力有一定的作用。同时，腌制的食品中维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以，如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而维生素C缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡，甚至很容易引起各种疾病。腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙还会结晶沉积在泌尿系统形成结石。万荣还提醒市民，腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，它在身体中会合成一些致癌物质，所以不要长期食用，有些腌制品会添加过多的食品添加剂，这些物质食用后对身体造成伤害，加重肾脏的代谢负担，容易导致高血压等疾病的发生。

·记者 宗明·